Der Amaretto Sour kombiniert Amaretto, Bourbon, Zitronensaft und Eiweiß. Bourbon gibt dem süßen Mandellikör mehr Tiefe, während Zitrone und Schaum für Balance und eine weiche Textur sorgen.
Zutatenrechner
Die Mengen starten bei zwei Drinks und passen sich sofort an.
- 9 clAmaretto
- 4,5 clBourbon Whiskey
- 6 clfrischer Zitronensaft
- 2 clZuckersirup
- 4 clpasteurisiertes Eiweiß
- 20 clGlaçons
- 2 StückZitronenzeste
préparation
- Amaretto, Bourbon, Zitronensaft, Sirup und Eiweiß ohne Eis kräftig schütteln.
- Eis hinzufügen und erneut kräftig schütteln.
- Auf frisches Eis in den Tumbler abseihen.
- Mit einer Zitronenzeste garnieren.
Tipps für ein gutes Ergebnis
Frischer Zitronensaft verhindert, dass der Amaretto Sour zu süß wird. Eine kleine Menge Bourbon bringt Würze und Tiefe. Für stabilen Schaum zuerst ohne Eis und danach mit Eis kräftig schütteln.
Für eine sichere und gleichmäßige Schaumkrone verwendest du am besten frisches pasteurisiertes Eiweiß. Für eine vegane Variante kannst du stattdessen Aquafaba nehmen.
Variantes
Aquafaba kann Eiweiß ersetzen. Ohne Bourbon wird der Drink milder, benötigt aber meist weniger Sirup.
Herkunft und Charakter
Der Amaretto Sour wurde vor allem in der zweiten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts populär. Moderne Rezepte ergänzen häufig Bourbon, um die Süße besser auszubalancieren.
Häufige Fragen
Wie schmeckt ein Amaretto Sour?
Er schmeckt nussig, süßsauer und weich. Zitrone gleicht die Mandelsüße aus, Bourbon ergänzt Vanille und Würze.
Warum kommt Bourbon hinein?
Bourbon reduziert die dominante Süße des Amarettos und gibt dem Drink mehr Struktur. Er kann weggelassen werden, dann wird das Ergebnis süßer.
Kann man Amaretto Sour ohne Eiweiß machen?
Ja. Der Geschmack bleibt ähnlich, aber die Textur wird weniger cremig. Aquafaba erzeugt ebenfalls einen stabilen Schaum.
