Der Whiskey Sour verbindet Bourbon, Zitronensaft und Zuckersirup, optional ergänzt durch Eiweiß oder Aquafaba. Er schmeckt kräftig und frisch und erhält mit Schaum eine weichere Textur.
Zutatenrechner
Die Mengen starten bei zwei Drinks und passen sich sofort an.
- 12 clBourbon
- 6 clfrischer Zitronensaft
- 4 clZuckersirup
- 4 clpasteurisiertes Eiweiß oder Aquafaba
- 20 clEiswürfel zum Shaken
- 2 Stückgroßer Eiswürfel
- 6 SpritzerAromatic Bitters für die Schaumkrone
préparation
- Bourbon, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß ohne Eis kräftig schütteln.
- Eis hinzufügen und erneut kräftig schütteln.
- Doppelt über einen großen Eiswürfel in den Tumbler abseihen.
- Bitters vorsichtig auf die Schaumkrone geben.
Tipps für ein gutes Ergebnis
Bourbon, frische Zitrone und Sirup sorgfältig ausbalancieren. Mit Eiweiß oder Aquafaba zuerst ohne Eis und danach mit Eis schütteln. Ohne Schaumzutat reicht ein kräftiger Shake mit Eis.
Für eine sichere und gleichmäßige Schaumkrone verwendest du am besten frisches pasteurisiertes Eiweiß. Für eine vegane Variante kannst du stattdessen Aquafaba nehmen.
Variantes
Ein New York Sour erhält zusätzlich einen Rotwein Float. Rye Whiskey macht den Drink würziger und trockener.
Herkunft und Charakter
Sours gehören zu den ältesten großen Cocktailfamilien. Whiskey Sour Rezepte wurden bereits im neunzehnten Jahrhundert gedruckt.
Häufige Fragen
Wie schmeckt ein Whiskey Sour?
Er ist süßsauer, whiskeybetont und weich. Bourbon bringt Vanille und Würze, Zitrone klare Frische.
Braucht Whiskey Sour Eiweiß?
Nein. Eiweiß oder Aquafaba sorgt vor allem für Schaum und eine cremigere Textur.
Kann man Whiskey Sour vorbereiten?
Whiskey und Sirup können vorgekühlt werden. Zitrone, Eiweiß und Eis kommen erst kurz vor dem Schütteln hinzu.
