New York Sour verbindet Whiskey Sour und einer Schicht trockenen Rotweins. Der Rotwein wird vorsichtig aufgelegt und bringt Farbe, Tannin und dunkle Frucht.
Zutatenrechner
Die Mengen starten bei zwei Drinks und passen sich sofort an.
2
Drinks
- 12 clRye Whiskey oder Bourbon
- 6 clfrischer Zitronensaft
- 4,5 clZuckersirup
- 3 cltrockener Rotwein
- 3 clpasteurisiertes Eiweiß
- 20 clGlaçons
préparation
- Whiskey, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß zunächst ohne Eis shaken.
- Eis ergänzen und erneut kräftig shaken.
- Auf frisches Eis in den Tumbler abseihen.
- Den Rotwein langsam über die Rückseite eines Barlöffels auflegen.
Tipps für ein gutes Ergebnis
Ein trockener, fruchtiger Rotwein bildet eine klarere Schicht als ein sehr schwerer Wein. Frische Zutaten erst unmittelbar vor dem Mixen vorbereiten. Das Tumbler vorkühlen, damit der Drink länger in Balance bleibt.
Arbeite ruhig und genau. Lies alle Schritte vor dem Mixen vollständig durch und bereite Glas, Eis sowie Garnitur vor.
Variantes
Ohne Eiweiß bleibt die Trennung optisch klarer. Bourbon wirkt weicher, Rye Whiskey würziger.
Herkunft und Charakter
Der New York Sour ist eine Whiskey Sour Variante aus dem späten neunzehnten Jahrhundert. Frühere Namen und Herkunftsangaben unterscheiden sich je nach Quelle.
Häufige Fragen
Wie schmeckt New York Sour
New York Sour schmeckt sauer, fruchtig, kräftig. Die genaue Balance lässt sich mit frischem Saft und sauber abgemessenen Zutaten am zuverlässigsten erreichen.
Kann man New York Sour vorbereiten
Die haltbaren Zutaten können vorab gekühlt und abgemessen werden. Eis, Kohlensäure, frische Säfte und Garnitur kommen erst kurz vor dem Servieren dazu.
Welches Glas passt für New York Sour
Ein vorgekühltes Tumbler unterstützt Temperatur, Duft und die vorgesehene Trinkweise. Vor dem Servieren kurz probieren und nur behutsam nachjustieren.
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