Der New York Sour ist ein Whiskey Sour mit einer vorsichtig aufgelegten Schicht trockenen Rotweins. Dadurch entstehen ein markanter Farbverlauf und zusätzliche Frucht sowie Tannine.
Zutatenrechner
Die Mengen starten bei zwei Drinks und passen sich sofort an.
- 12 clRye Whiskey oder Bourbon
- 6 clfrischer Zitronensaft
- 4,5 clZuckersirup
- 3 cltrockener Rotwein
- 3 clpasteurisiertes Eiweiß
- 20 clGlaçons
préparation
- Whiskey, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß zunächst ohne Eis schütteln.
- Eis ergänzen und erneut kräftig schütteln.
- Auf frisches Eis in den Tumbler abseihen.
- Den Rotwein langsam über die Rückseite eines Barlöffels auflegen.
Tipps für ein gutes Ergebnis
Bereite zuerst einen ausgewogenen Whiskey Sour zu und gieße den Rotwein anschließend langsam über einen Barlöffel auf die Oberfläche. Ein trockener, fruchtiger Rotwein bildet eine klare Schicht und verhindert zusätzliche Süße.
Den Wein sehr langsam auflegen und den fertigen Drink nicht mehr umrühren.
Variantes
Ohne Eiweiß bleibt die Trennung optisch klarer. Bourbon wirkt weicher, Rye Whiskey würziger.
Herkunft und Charakter
Der New York Sour ist eine Whiskey Sour Variante aus dem späten neunzehnten Jahrhundert. Frühere Namen und Herkunftsangaben unterscheiden sich je nach Quelle.
Häufige Fragen
Wie schmeckt ein New York Sour?
Er verbindet die süßsaure Würze eines Whiskey Sour mit fruchtigen und leicht herben Rotweinnoten.
Wie entsteht die rote Schicht?
Der Wein wird über die Rückseite eines Löffels langsam auf den fertigen Drink gegossen. So bleibt er zunächst an der Oberfläche.
Welcher Rotwein passt?
Ein trockener, fruchtiger Rotwein mit wenig Tannin eignet sich gut. Sehr schwere oder stark holzige Weine können den Whiskey überdecken.
