Der Tequila Sour verbindet Tequila, Limettensaft, Agavensirup und Eiweiß. Agave und Limette ergänzen den Tequila, während kräftiges Schütteln für eine weiche Textur sorgt.
Zutatenrechner
Die Mengen starten bei zwei Drinks und passen sich sofort an.
- 10 clTequila Blanco
- 6 clfrischer Limettensaft
- 4 clAgavensirup
- 4 clpasteurisiertes Eiweiß
- 20 clGlaçons
- 2 StückLimettenzeste
préparation
- Tequila, Limettensaft, Agavensirup und Eiweiß ohne Eis kräftig schütteln.
- Eis ergänzen und erneut kräftig schütteln.
- Auf frisches Eis in den Tumbler abseihen.
- Mit der Limettenzeste garnieren.
Tipps für ein gutes Ergebnis
Blanco Tequila aus hundert Prozent Agave, frische Limette und sparsam dosierter Agavensirup ergeben einen klaren Sour. Mit Eiweiß oder Aquafaba zuerst ohne Eis und danach mit Eis schütteln.
Für eine sichere und gleichmäßige Schaumkrone verwendest du am besten frisches pasteurisiertes Eiweiß. Für eine vegane Variante kannst du stattdessen Aquafaba nehmen.
Variantes
Mezcal statt eines Tequila Anteils gibt Rauch. Aquafaba ersetzt Eiweiß.
Herkunft und Charakter
Der Tequila Sour folgt der klassischen Sour Familie. Agavensirup und Limette greifen die Herkunft und Aromatik der Basisspirituose besonders stimmig auf.
Häufige Fragen
Wie schmeckt ein Tequila Sour?
Er ist frisch, agavig und ausgewogen süßsauer. Limette betont die mineralischen und pflanzlichen Noten des Tequilas.
Welcher Tequila eignet sich?
Ein Blanco Tequila aus hundert Prozent Agave ist ideal. Reposado macht den Drink weicher und bringt leichte Holznoten.
Kann man Tequila Sour ohne Eiweiß machen?
Ja. Der Drink bleibt aromatisch, wird aber weniger cremig. Aquafaba bietet eine vegane Schaumalternative.
