Pisco Sour verbindet Pisco, Limette, Zuckersirup, Eiweiß und Bitter. Traubenbrand, frische Säure und cremiger Schaum bilden einen präzisen südamerikanischen Klassiker.
Zutatenrechner
Die Mengen starten bei zwei Drinks und passen sich sofort an.
2
Drinks
- 12 clPisco
- 6 clfrischer Limettensaft
- 4 clZuckersirup
- 4 clpasteurisiertes Eiweiß
- 20 clGlaçons
- 6 Tropfenaromatischer Bitter
préparation
- Pisco, Limettensaft, Zuckersirup und Eiweiß ohne Eis kräftig shaken.
- Eis ergänzen und ein zweites Mal kräftig shaken.
- Fein in die gekühlte Cocktailschale abseihen.
- Drei Tropfen Bitter auf den Schaum geben.
Tipps für ein gutes Ergebnis
Die Limette frisch pressen und das Eiweiß aus sicherer pasteurisierter Quelle verwenden. Frische Zutaten erst unmittelbar vor dem Mixen vorbereiten. Das Cocktailschale vorkühlen, damit der Drink länger in Balance bleibt.
Miss alle Zutaten sauber ab und serviere den Drink direkt nach der Zubereitung.
Variantes
Aquafaba ersetzt Eiweiß. Zitronensaft ergibt eine mildere Säure, verändert aber das typische Profil.
Herkunft und Charakter
Peru und Chile verbinden jeweils eigene Traditionen mit Pisco und dem Pisco Sour. Die heute verbreitete Barform entwickelte sich im frühen zwanzigsten Jahrhundert in Lima.
Häufige Fragen
Wie schmeckt Pisco Sour
Pisco Sour schmeckt sauer, frisch, aromatisch. Die genaue Balance lässt sich mit frischem Saft und sauber abgemessenen Zutaten am zuverlässigsten erreichen.
Kann man Pisco Sour vorbereiten
Die haltbaren Zutaten können vorab gekühlt und abgemessen werden. Eis, Kohlensäure, frische Säfte und Garnitur kommen erst kurz vor dem Servieren dazu.
Welches Glas passt für Pisco Sour
Ein vorgekühltes Cocktailschale unterstützt Temperatur, Duft und die vorgesehene Trinkweise. Vor dem Servieren kurz probieren und nur behutsam nachjustieren.
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